Dessert aux myrtilles
Ingrédients pour 4 portions :
Sauce aux myrtilles :
- 250 g de myrtilles
- 50 g d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 filet de jus de citron
- 1/2 c. à café de fécule de maïs
Crème :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc maigre
- 100 g de yaourt à 1,5 % de matière grasse
- 50 g de crème
- 45 g de sucre
- 1 c. à café de sucre vanillé
Préparation :
- Mettre les myrtilles, l’eau, le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter aux myrtilles. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Fouetter tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
- Alterner les couches de myrtilles et de crème dans des verres, en les mélangeant légèrement si désiré.
- Réfrigérer jusqu’à la dégustation.
- Avant de servir, décorer avec un peu de sauce aux myrtilles et quelques myrtilles fraîches.
Crème au café avec sauce caramel
Ingrédients pour 4 portions :
Crème au café :
- 50 ml d’espresso fraîchement préparé
- 80 g de sucre
- 2 c. à café de cacao en poudre non sucré
- 200 g de crème
- 2 c. à café de sucre vanillé
- 300 g de fromage blanc maigre
- 100 g de yaourt à 3,5 % de matière grasse
Sauce caramel :
- 50 g de bonbons caramel tendres (par ex. Muh Muhs)
- 100 g de crème
Également :
- Amarettini
- Pépites de chocolat
Préparation :
- Mélanger l’espresso avec le sucre et le cacao, puis laisser refroidir.
- Porter la crème à ébullition dans une casserole, réduire le feu et ajouter les bonbons caramel coupés en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
- Fouetter la crème avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Mélanger le fromage blanc, le yaourt et le mélange espresso jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporer la crème fouettée.
- Alterner les couches de crème au café et de sauce caramel dans des verres, garnir d’amarettini émiettés et de pépites de chocolat.
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